500 g di pappardelle
un peperone giallo
mezza cipolla
una carota piccola
una costa di sedano
Preparazione:
Tritate finemente la cipolla, la carota e la costa di sedano. Mettetele in una padella con due cucchiai d'olio, fate soffriggere a fuoco basso per 15 minuti.
Intanto lavate, pulite e tagliate a listarelle il peperone e aggiungetelo al soffritto insieme ad un po' di acqua, coprite e lasciate cuocere per una ventina di minuti, poi aggiustate di sale e pepe. Fate bollire una pentola d'acqua, buttate le pappardelle e fate cuocere per 5 minuti. Poi scolate, fate saltare in padella con il peperone e servite.
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