martedì 7 febbraio 2012

Ceci ripassati con uvetta e aceto balsamico

Ingredienti (antipasto per 4):
300 grammi di ceci lessati
1 cipolla bianca
una manciata abbondante di pinoli
una manciata abbondante di uvetta
olio d'oliva
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di aceto balsamico

Preparazione:
Preparate i ceci. Potete comprare i ceci in barattolo già lessati e sciacquarli bene sotto l'acqua o comprare i ceci secchi, lasciarli a mollo in abbondante acqua per 12 ore e poi lessarli in pentola a pressione. Mettete ora i ceci da parte e occupatevi del soffritto. Anzi, prima, mettete a bagno l'uvetta in una ciotolina con dell'acqua di modo che s'ammorbidisca ;). Tagliate la cipolla e tritatela. In una padella capiente scaldate 4 cucchiai d'olio e lo spicchio d'aglio tagliato a fettine. Quando le cipolle si ammorbidiscono e iniziano a dorare aggiungete i pinoli e l'uvetta ben strizzata. Aggiungete i ceci, un bicchiere scarso d'acqua, coprite col coperchio e fate cuocere per 15 minuti. Controllate che l'acqua si sia asciugata, aggiungete un pizzico di sale e il 1/2 bicchiere di aceto balsamico. Fate cuocere ancora qualche minuto finchè l'aceto non si sarà asciugato. Spegnete e aggiungete il prezzemolo. Servite tiepidi! Questo piatto si rivela di solito un successone come antipasto o contorno e piace anche a chi non ama i ceci!! E' veloce da preparare, soprattutto se usate i ceci in scatola... ma, ho provato e vi posso dire, che con quelli secchi è ancora più buono! :P