mercoledì 31 agosto 2011

Orecchiette scampi e zafferano

Ingredienti per due:
200 g di orecchiette
6 scampi
zafferano in polvere
una zucchina verde piccola

mezza melanzana
olio extra vergine d'oliva
prezzemolo

sale
aglio


Preparazione:

In una padella fate soffriggere in 4 cucchiai d'olio uno spicchio d'aglio tritato. Aggiungete la melanzana tagliata a dadini e un pizzico di sale. Dopo 5 minuti in cui avrete mescolato a dovere, aggiungete la zucchina tagliata a piacere (io l'ho fatta a listarelle perchè mi sembrava desse più colore). Fate cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti con coperchio, aggiungete due cucchiai d'acqua calda e fatela sfumare. Mettete gli scampi interi dopo averli sciacquati e fateli saltare per due minuti. Spegnete il fuoco e aggiungete lo zafferano (mezza bustina) e abbondante prezzemolo tritato. Mescolate! Nel frattempo in una pentola fate bollire l'acqua e cuocete le orecchiette (ci mettono circa 6 minuti). Scolate e fate saltare 1 minuto nel condimento.

mercoledì 24 agosto 2011

muffin salati olive porri mozzarella

Ingredienti:  
1 mozzarella tagliata a quadratini
2 uova

150 g di farina manitoba

olive nere senza nocciolo

mezzo porro

semi di sesamo
semi di papavero
2 cucchiai di olio
sale
latte

lievito istantaneo per pizza


Preparazione:
 
Innanzitutto fate andare il porro tagliato fine in una padellina con un filo d'olio. Nel frattempo in una ciotola rompete due uova e unitele con le olive nere precedentemente fatte a pezzettini (non troppo piccoli) con la mezzaluna. Mischiate bene con una frusta a mano. Aggiungete anche la mozzarella a quadretti e un cucchiaino scarso di sale e un po' di semi di sesamo. Continuate a mischiare con la frusta e aggiungete anche il porro che avete fatto rosolare. Ora setacciate la farina aggiustando di latte in modo che venga un impasto morbido. Alla fine dopo aver imburrato gli stampini aggiungete all'impasto il lievito istantaneo e date un'ultima mescolata prima di riempire per 2/3 gli stampini, spolverare con i semini di papavero e infornare a forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti.
Vedrete che buoni!

martedì 9 agosto 2011

Pizzaiola di carne

Ingredienti:

fettine di vitello tenere o potete anche chiedere "carne per pizzaiola"
Olive
capperi
salsa di pomodoro
farina
burro
olio extra-vergine di oliva


Preparazione:

Infarinate le fettine e fatele cuocere in padella dove avrete sciolto una noce di burro. Aggiungete un goccio di vino bianco per sfumare (versate mezzo bicchiere di vino e alzate la fiamma).
In un'altra padella fate scaldare un cucchiaio d'olio con della salsa di pomodoro, le olive e i capperi sciacquati.
Quando la salsa sarà pronta (come se doveste usarla per condire la pasta) aggiungete le fettine di carne e fate cuocere a fuoco basso col coperchio per 5 miniti circa. Servite le fettine calde, accompagnate con un contorno di patate o purè.