giovedì 28 luglio 2011

cous cous di pollo e verdure

Ingredienti:
250 g di cous cous
2 cucchiai di olio di semi di girasole
250 ml di acqua
2 pezzetti di burro
150 g di petto di pollo 
semi di finocchio
1 peperone
1 zucchina
1 carota
concentrato di pomodoro
sale, olio e.v. di oliva

Preparazione:
Preparare il cous cous è un procedimento piuttosto rapido: versatelo in una terrina con due cucchiai di olio di semi di girasole e mescolate bene, di modo che non si formino i grumi. Intanto portate ad ebollizione in una pentola antiaderente 250 ml di acqua con del sale e versatevi dentro il cous cous, mescolate finché l'acqua non viene assorbita completamente (basta poco tempo). Poi spegnete la fiamma, coprite e lasciate così per 2 minuti. Aggiungete poi due noci di burro e riaccendete la fiamma, mescolate ancora, spegnete nuovamente e coprite di nuovo per 8 minuti. A sto punto il cous cous è pronto, versatelo in una terrina.
Per il pollo e le verdure, battete il pollo con un batticarne e tagliatelo a striscioline, poi mettetelo in una padella antiaderente con un filo d'olio, quando è quasi cotto aggiungete i semi di finocchio, il peperone tagliato a dadini e le zucchine e le carote tagliate in quattro. Aggiungete anche un po' d'acqua (o del brodo, se preferite), fate stufare per circa un'ora e a cottura quasi ultimata salate e aggiungete il concentrato di pomodoro. Lasciate intiepidire ed aggiungete al cous cous. Servite con l'aggiunta di un poco d'olio d'oliva.
Buon appetito!

giovedì 21 luglio 2011

spaghetti integrali tonno pomodorini bottarga

Ingredienti:
300 g di spaghetti integrali
2 filetti di tonno sott'olio di qualità
bottarga q.b
10-15 pomodorini
aglio
porro
olio
pepe
sale

Preparazione:
Questa ricetta è molto estiva e leggera anche se comunque sempre gustosa!!
Mettiamo a bollire una pentola d'acqua dove cuoceremo gli spaghetti.
Nella wok invece facciamo rosolare l'aglio e il porro ben bene aggiungendo poi il tonno spezzetato e i pomodorini tagliati a metà. Facciamo andare per un po' aggiustando di sale e pepe fino a che la pasta non sarà quasi pronta.
Scolatela al dente e finite la cottura nella wok insieme al sugo che abbiamo prepararato, grattuggiando sopra una bel pò di bottarga , e ricordate la bottarga non è mai abbastanza! non fate i tirchi!

martedì 12 luglio 2011

Cheesecake con mirtilli

Ingredienti: 
160 g di formaggio spalmabile fresco tipo Philadelphia
100 g di biscotti Digestive
una confezione di panna da montare
80 g di zucchero
4 fogli di gelatina (colla di pesce)
1 limone non trattato
40 g di burro
mirtilli o fragole o ciò che preferite


Preparazione:

Sciogliete il burro su fiamma bassissima, frullate i biscotti nel mixer e versate a filo il burro sciolto fino ad ottenere un composto omogeneo. Compattatelo sul fondo di uno stampo, meglio se a cerniera, del diametro di circa 16 cm, rivestite con carta da forno e conservate in frigo.
Mescolate il formaggio con la scorza grattuggiata ed il succo di mezzo limone e lo zucchero. Ammorbidite la gelatina in acqua fredda, scolatela, scioglietela in un pentolino su fiamma bassissima ed amalgamatela con la crema preparata. Montate la panna ed amalgamate anche quella. Versate tutto nello stampo preparato col fondo di biscotti e burro che avevate messo in frigo.
Lasciate riposare in frigo per circa 6 ore, levate il dolce dallo stampo e servitelo con la frutta pulita e, se volete, in parte frullata. Conservatelo in frigo e il secondo giorno sarà ancora più buono ;P

giovedì 7 luglio 2011

bocconcini di pollo al vino e limone alla primi passi pazzi


Ingredienti: 300 g di petto di pollo
1 cipolla bionda grande 50 gr di farina 00 un limone grande vino bianco acqua pepe sale semi di papavero
Preparazione: Questa ricetta è un mix di varie ricette (scapolline al vino binaco, pollo al limone etc) insomma una rivisitazione alla primi passi pazzi del pollo. Prendete una padella bella grande e mettete a cuocere la cipolla tagliata a fette in un filo d'olio, un limone spremuto e un bel bicchiere di vino bianco. Intanto a parte prendete il vostro pollo e tagliatelo a pezzetti o a striscette e infarinatelo bene con la vostra farina. Appena vedete che la cipolla inizia ad appassire aggiungete alla padella il pollo infarinato e continuate a cuocere il tutto aggiustando di sale e pepe a piacimento. Durante la cottura tenete sempre mischiato il tutto per evitare che si asciughi troppo la cremina che si sta formando e che siu bruci. Se vedete che asciuga troppo aggiungete ancora un po di vino bianco oppure acqua a seconda di quanto volete insaporire il vostro pollo, contrario se vi sembra troppo "acquoso" aggiungete un cucchiaio di farina. Appena la crema avrà raggiunto una consistenza cremosa e il pollo sarà bianco e bello cotto, spolverate con una manciatina di semi di papavero e servite. Buon appetito!

lunedì 4 luglio 2011

insalata di fagioli neri, cannellini e tonno

Ingredienti:
80 g di fagioli neri secchi
80 g di cannellini secchi
2 pomodori
160 g di tonno in scatola
una carota
maggiorana
origano
sale
olio e.v. di oliva

Preparazione:
Chi ha detto che i legumi sono più adatti alla stagione invernale? non è affatto così. In estate si possono preparare varianti infinite di insalate a base di legumi. Iniziamo con questa che ne utilizza di due tipi: i fagioli neri ed i cannellini. Lasciateli a bagno per 24 ore in due ciotole diverse con una striscia di alga kombu per ciascun ammollo e cambiando acqua, anche diverse volte. Poi scolateli e cuoceteli in due pentole per circa un'ora. Metteteli a raffreddare in una terrina aggiungendo un po' di sale, intanto tagliate a dadini i pomodori, grattugiate la carota, scolate il tonno e aggiungete il tutto nella terrina con l'aggiunta della maggiorana, dell'origano, di ancora un po' di sale e di abbondante olio. Ecco pronta un'insalata che può essere gustata tiepida o fredda; ideale anche per un pasto in pausa pranzo.