martedì 7 febbraio 2012

Ceci ripassati con uvetta e aceto balsamico

Ingredienti (antipasto per 4):
300 grammi di ceci lessati
1 cipolla bianca
una manciata abbondante di pinoli
una manciata abbondante di uvetta
olio d'oliva
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di aceto balsamico

Preparazione:
Preparate i ceci. Potete comprare i ceci in barattolo già lessati e sciacquarli bene sotto l'acqua o comprare i ceci secchi, lasciarli a mollo in abbondante acqua per 12 ore e poi lessarli in pentola a pressione. Mettete ora i ceci da parte e occupatevi del soffritto. Anzi, prima, mettete a bagno l'uvetta in una ciotolina con dell'acqua di modo che s'ammorbidisca ;). Tagliate la cipolla e tritatela. In una padella capiente scaldate 4 cucchiai d'olio e lo spicchio d'aglio tagliato a fettine. Quando le cipolle si ammorbidiscono e iniziano a dorare aggiungete i pinoli e l'uvetta ben strizzata. Aggiungete i ceci, un bicchiere scarso d'acqua, coprite col coperchio e fate cuocere per 15 minuti. Controllate che l'acqua si sia asciugata, aggiungete un pizzico di sale e il 1/2 bicchiere di aceto balsamico. Fate cuocere ancora qualche minuto finchè l'aceto non si sarà asciugato. Spegnete e aggiungete il prezzemolo. Servite tiepidi! Questo piatto si rivela di solito un successone come antipasto o contorno e piace anche a chi non ama i ceci!! E' veloce da preparare, soprattutto se usate i ceci in scatola... ma, ho provato e vi posso dire, che con quelli secchi è ancora più buono! :P

mercoledì 11 gennaio 2012

Tarte tatin

Ingredienti:
75 gr. burro

8 mele golden
250 gr. zucchero

1 rotolo di pasta brisé


Preparazione:

Premetto che questo dolce è molto semplice sia da preparare che per gli ingredienti che lo compongono.. ed è ottimo e anche bello da presentare!
Per prima cosa, sbucciate le mele! Togliete il picciolo, il torsolo e tagliatele in 4 grossi spicchi.
Imburrate bene un tegame rotondo e distribuite il restante burro sul fondo a pezzetti. Tenete da parte due cucchiai di zucchero e il resto cospargetelo bene sul fondo del tegame, facendo in modo che sia completamente coperto.
A questo punto potete disporre gli spicchi di mela. Vanno fatti due strati. Nel primo le mele devono essere disposte di modo che il dorso sia sul fondo del tegame e la parte interna verso l'alto. Aggiungete lo zucchero rimasto e componete il secondo strato di mele. Questa volta il dorso delle mele dovrà essere rivolto verso l'alto, come a coprire le altre.
Mettete il tegame su un fornello e fate cuocere finchè lo zucchero non sarà sciolto e diventato dorato. Con la punta di un coltello si può verificare che si sia sciolto sul fondo. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.Ora prendete la pasta brisè e disponetela sopra le mele coprendole interamente, come se fosse una "coperta"! Infilate la pasta brisè bene sui bordi, tra le mele e il tegame. Punzecchiate la pasta qua e là con uno stuzzicadenti e infornate a 220 gradi per 15 minuti.
Controllate che la pasta sia cotta con uno stuzzicadenti e, se lo è, tirate fuori la tarte tatin dal forno e capovolgetela su di un piatto o un vassoio (Va messo un piatto grande appoggiato sopra al tegame e poi va girato - tipo frittata).

Aspettate che sia tiepida e portate in tavola... figurone assicurato sia per gli occhi che il palato !!! ;)