Calamarata

Ingredienti (2 persone):

300 g Calamaretti

Pomodorini

Olive nere

300 g di pasta calamarata

olio extra vergine di oliva

pepe, sale, aglio

pinoli, prezzemolo

vino bianco

Preparazione:

Questo primo piatto è veramente sfizioso.

Mettete sul fuoco una bella pentola d'acqua dove farete cuocere la calamarata (pasta di grano duro a forma di anelli grandi).

Prendete una padella o una wok (ormai sapete che io sono fan della wok), fate soffriggere aglio e pinoli in un po' d'olio di oliva, nel frattempo pulite bene i calamaretti e tagliateli a striscette (se sono grandi, a tondelli come la pasta).

Una volta che il soffrittino è dorato aggiungete le olive nere, un po' di sale, un po' di pepe, i calamaretti e il prezzemolo. Sfumate con del vino bianco e fate saltare il tutto per due minuti, a fine cottura aggiungete anche qualche pomodorino tagliato a metà e poi spegnete il fuoco.

Nel frattempo salate l'acqua della pasta e cuocete la calamarata. Scolatela al dente e fatela saltare nella wok per tre minuti con il sugo prima preparato.

Servite con un filo d'olio a freddo, un po' di prezzemolo e una spolverata di pepe nero.