Tortino di bietole e patate

Ingredienti:

un foglio di pasta sfoglia

una patata

4 etti di bietole

1 ricotta da 250 gr

sale, pepe

parmigiano

2 uova

un goccio di latte

Preparazione:

Fate bollire le bietole e la patata in acqua leggermente salata, scolateli e tagliateli a pezzi.

Nel frattempo sbattete in una ciotola le due uova insieme a un cucchiaino di parmigiano, un pizzico di sale, una macinata di pepe nero e la ricotta. Aggiungete un goccio di latte, servirà a far "lievitare"il tortino ;)

Stendete la sfoglia con la sua carta da forno in una teglia e preriscaldate il forno a 180 gradi. Aggiungete la verdura alle uova e gli altri ingredienti e mischiate il tutto. Stendete il composto sulla sfoglia e non preoccupatevi se non vi sembra omogeneo a causa delle bietole che "spuntano". Cercate solo di livellarlo il più possibile.

Mettete in forno e lasciate cuocere per 20 minuti circa, finché la sfoglia e la superficie non sia colorata.

Per i più golosi: aggiungete dello speck tagliato a piccoli cubetti nel composto iniziale. Ricordate però che lo speck è salato quindi vi consiglio di ridurre i pizzichi di sale a dei "mezzi pizzichi"!