hummus alla primi passi pazzi

Ingredienti:
ceci bolliti 200 g. 
yogurt bianco 2 cucchiai
aglio 1 spicchio
prezzemolo un mini-mazzetto
olio extravergine d'oliva 1cucchiaio
semi di sesamo 1 cucchiaio
sale due pizzichi
 
Preparazione:
Questa ricetta, molto diffusa nella cucina araba, può essere rivisitata e utilizzata come ottima salsina da aperitivo!
Unite insieme i ceci, l'aglio e il prezzemolo, già precedentemente tritati, i semi di sesamo (tenetene una manciata da parte per aggiungerli all'ultimo, interi) e lo yogurt, e frullateli.
Aggiungete l'olio e il sale e mescolate bene. Controllate la consistenza del composto, che deve essere cremoso e non troppo denso. Nel caso lo fosse, aggiungete un po' d'olio o un goccio d'acqua.
Sistematelo in una ciotolina e aggiungeteci i semi di sesamo.
E' ottimo spalmato sul pane o sui crackers... anche se, il massimo, a mio avviso, è mangiarlo con dei grissini al sesamo o al rosmarino, direttamente dentro la ciotolina :)

Tortini salati al profumo di pesto

Ingredienti:
180 g di farina
2 uova
100 ml di latte
mezzo bicchiere d'olio extavergine d'oliva
100 g di fontina
200 g di feta
2 cucchiai di basilico fresco tritato
1 zucchina
10 g di lievito non zuccherato
sale e pepe

Preparazione:

Sbattete le uova e aggiungete l'olio e il latte. Aggiungete la farina setacciata e il lievito. Sbriciolate la feta, grattugiate la zucchina, la fontina e tritate il basilico. Aggiungete il tutto al composto, salate, pepate e mescolate velocemente.

Versate l'impasto in 12 stampini da muffin, riempiendoli fino a due terzi. Fate cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti circa ma controllate che si gonfino e si dorino un pochino.

Lasciate raffreddare e se non li mangiate tutti subito conservateli al chiuso!

Otterrete dei simpatici e gustosi tortini al profumo di pesto!

Acciughe sotto limone

Ingredienti (antipasto per 4 persone):
1/2 kg di acciughe freschissime
4 -5 limoni
olio d'oliva extravergine
origano
pomodori ciliegino

Preparazione acciughe:
Premetto che sarà un lavoro noioso, ma sarete ripagati ;)
Sotto un filo d'acqua del rubinetto, levate la testa dell'acciuga e di conseguenza le interiora. Aprite col dito l'acciuga nel verso della lunghezza a partire da dove avete tolto la testa. Passate l'acciuga sotto l'acqua e rimuovete la lisca fino in fondo. Prima di arrivare alla coda "spezzate" la lisca.
Mettete l'acciuga così aperta su un tagliere che metterete leggermente in pendenza di modo che le acciughe possano perdere l'acqua. Fatele riposare tutte sul tagliere per una mezzoretta (dalla prima all'ultima acciuga che pulirete sarà passato anche più tempo ;-) ). Prendete un contenitore ermetico e coprite il fondo con le prime acciughe, versate un po' del succo di limone che avrete spremuto. Aggiungete un altro strato di acciughe e il limone...ripetete finché tutte le acciughe saranno ricoperte dal succo di limone. Chiudete il contenitore, mettete in frigo e fate riposare almeno 4 ore.
Preparazione piatto:
Tirate fuori le acciughe una a una e appoggiatele su un tagliere cercando di scolarle un pochino dal limone. Asciugate le acciughe tamponandole con dello scottex. Sistematele su un piatto di portata o direttamente sui piattini, spargete un po' di origano e aggiungete un filo d'olio.
Se vi piacciono, decorate e accompagnate con pomodorini ciliegino aperti a metà o in 4 parti.

Involtini di porro, patate e olive

Ingredienti:
2 porri
3 patate
olive nere denocciolate
sale e pepe
olio d'oliva
timo essiccato

Preparazione:

Cuocete le patate con la buccia e lasciatele raffreddare. Sbucciatele e schiacciatele e conditele con un filo d'olio d'oliva, sale, pepe e timo.
Tritate le olive e aggiungetele al composto. Tagliate i porri per metà nella lunghezza, fate bollire in una pentola dell'acqua leggermente salata e sbollentateli per un paio di minuti. Scolateli e passateli sotto acqua fredda.
Ora arriva la parte più difficile: con un cucchiaino prendete un po' del ripieno e mettetelo all'estremità di ogni striscia di porro, ripiegate il porro sul ripieno in modo da formare un triangolo e servite. Se non tutti i triangoli vi vengono bene o alcune striscie di porro sono troppo sottili, potete fare dei rotolini tipo maki sushi ;)
Questa ricetta non l'ho inventata io, ma l'ho fatta e mangiata ed è un delizioso antipasto o aperitivo!

bruschetta pomodoro e formaggio alle erbe aromatiche

Ingredienti:
Pane integrale da toast, tipo panbauletto
Formaggio spalmabile bianco
Rosmarino
basilico
peperoncino
cipolla
timo tritati finemente (aggiungete a piacere le erbe che preferite!)
Pomodori abbastanza maturi

Preparazione:

In una coppetta mischiate con la forchetta il formaggio e le spezie.
Tagliate a metà i pomodori, sbucciateli, privateli dei semini e tagliateli a cubetti. In una coppetta conditeli con un pizzico di sale e olio extravergine d'oliva.

Tagliate le fette di pane in obliquo di modo da ottenere dei triangoli e tostateli. Spalmate il formaggio sul pane e aggiungete un cucchiaio di pomodori circa su ognuno. Servite come aperitivo o antipasto.

tartufini caprino-pistacchi al profumo d'arancia

Ingredienti per una ventina di tartufi:

150 g di formaggio di capra morbido

50 g di ricotta

la scorza di un arancio

olive nere tritate fini

100 g di pistacchi

pepe nero macinato

scorza di cedro (circa un quarto di buccia)

Preparazione:

Lavorate con una forchetta il caprino, la ricotta, le olive nere, la scorza di arancio e di cedro. Aggiungete pepe nero macinato e sale. Amalgamate bene il tutto.

Con le mani bagnate formate delle palline del diametro di circa 3-4 cm. Tritate grossolanamente i pistacchi al coltello, poi passate le palline nei pistacchi premendo un po' per farli aderire bene. Gustosi e carini sono ottimi per l'aperitivo o come antipasto!