muffin alla ciliegia

Ingredienti:

200 g farina

100 g zucchero

3 cucchiai yogurt bianco o ciliegia o lampone

3 cucchiaini lievito istantaneo

100 ml latte

60 g burro

un pizzico di sale

un uovo

30 ciliegie fresche e mature

Preparazione:

In una terrina setacciate la farina e aggiungeteci il lievito, anch'esso setacciato, il pizzico di sale e lo zucchero. Mescolate il tutto.

In un'altra terrina sbattete l'uovo, aggiungete il burro fuso, poi il latte e lo yogurt. Sbattete anche questo composto e unitelo al precedente.

Aggiungete 20 ciliege denocciolate e mescolate con la frusta finché il composto non è omogeneo.

Preparate 10 contenitori di alluminio piccolini stile muffin o, se li avete, quelli di silicone, e ungeteli appena con del burro o una goccia d'olio. Nel caso del silicone non serve ungerli!

Versate il contenuto nei contenitori riempiendoli per i 2 terzi. Ponete in cima una ciliegia che avrete mantenuto intera col gambo.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti, controllando la doratura dei muffin e cercando di non aprire mai il forno per evitare che si sgonfino!!

Delizioso spuntino o dolce da colazione nella stagione delle ciliegie!!

muffin salati olive porri mozzarella

Ingredienti:  
1 mozzarella tagliata a quadratini
2 uova
150 g di farina manitoba
olive nere senza nocciolo
mezzo porro
semi di sesamo
semi di papavero
2 cucchiai di olio
sale
latte
lievito istantaneo per pizza

Preparazione:  

Innanzitutto fate andare il porro tagliato fine in una padellina con un filo d'olio. Nel frattempo in una ciotola rompete due uova e unitele con le olive nere precedentemente fatte a pezzettini (non troppo piccoli) con la mezzaluna. Mischiate bene con una frusta a mano. Aggiungete anche la mozzarella a quadretti e un cucchiaino scarso di sale e un po' di semi di sesamo. Continuate a mischiare con la frusta e aggiungete anche il porro che avete fatto rosolare. Ora setacciate la farina aggiustando di latte in modo che venga un impasto morbido. Alla fine dopo aver imburrato gli stampini aggiungete all'impasto il lievito istantaneo e date un'ultima mescolata prima di riempire per 2/3 gli stampini, spolverare con i semini di papavero e infornare a forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti.

Vedrete che buoni!

muffin alle noci con cuore di marmellata di fichi

Ingredienti:
10 noci
marmellata di fichi
150 g di farina
2 uova
100 g di zucchero
1 bicchiere di latte
50 g di burro
1 bustina liveito per dolci

Preparazione:

I muffin oltre a essere buoni sia dolci che salati , sono stracomodi da portarsi come merenda e veramente molto carini a vedersi. Questa ricetta è della fedi ma gliel'ho amichevolmente rubata!!!!

Per preparare questi muffin alle noci con cuore di marmellata di fichi rompete due uova in una ciotola e sbattetele con una frusta a mano insieme allo zucchero e al burro fuso. Aggiungete le noci che avete precedentemente sgusciato e un po' del latte. Ora setacciate la farina piano piano mescolando con la frusta e aggiungendo il latte rimasto. Aggiustate di farina e/o latte se l 'impasto vi sembra troppo liquido/denso (le mie dosi sono sempre un po' ad occhio, sono fatta cosi...) setacciate anche il lievito nell'impasto e prendete gli stampi precedentemente imburrati.

Mettete quindi tre cucchiai abbondanti di impasto sul fondo di ognuno poi aggiungete un cucchiaio scarso di marmellata di fichi (non troppa sennò va a fondo e si brucia) e poi un altro cucchiaio di impasto sopra.

Aggiungete qualche noce per decorare e infornate subito in forno statico per 20 min a 180 gradi. Buoni dolcetti!

muffin dell'immacolata

Ingredienti Muffin cioccolato bianco:

una barretta di cioccolato bianco

2 uova

60 g di zucchero

170 g di farina

1 bustina di lievito

50 g di burro

1 vasetto di yogurt al cocco

1 bustina di vanillina

100 ml latte

Decorazione:

cioccolato fondente

Ingredienti Muffin cioccolato fondente:

una barretta di cioccolato fondente

2 uova

60g di zucchero

170 g di farina

1 bustina di lievito

50 g di burro

60 g cacao amaro

1 vasetto di yogurt bianco

1 bustina di vanillina

Decorazione:

cioccolato bianco

Preparazione:

Per entrambi i muffin le modalità di preparazione sono le stesse.

I muffin devono avere un impasto grezzo e si dice che per far sì che siano buoni, occorra amalgamare gli ingredienti grossolanamente e mischiarli tra loro (sia quelli asciutti che quelli bagnati) al massimo con 15 cucchiaiate.

Io prendo due ciotole: in una sbatto le uova con lo zucchero e aggiungo il burro e li lavoro insieme, poi lo yogurt e il latte e continuo a lavorare insieme. Nell'altra metto la farina con la barra di cioccolato tritata a pezzi grossi,il lievito per dolci e la vanillina (e il cacao amaro nel caso dei muffin al cioccolato fondente) anche qui con una frusta mischio bene per amalgamare.

Nel frattempo il forno è acceso da 20 minuti a 180 gradi (forno statico mi raccomando), imburro le mie formine per muffin e inserisco un pirottino per ognuna.

Ora è il momento di unire gli ingredienti asciutti a quelli bagnati e girarli bene per 15 volte con una frusta, riempio gli stampi per 3/4 e inforno per 15-20 minuti. Mi raccomando non aprite il forno che altrimenti i muffin si ammosciano. Una volta passati 15 minuti abbondanti controllate con uno stuzzicadenti e se sono pronti, tirateli fuori dal forno e lasciateli raffreddare.

Decorazione:

per i muffin al cioccolato fondente ho fatto una colata di cioccolato bianco fuso sopra effetto neve, per quelli al cioccolato bianco ho fuso una barretta di cioccolato fondente , ho riempito un sac-à-poche improvvisato con la carta da forno e su un foglio di carta da forno ho fatto dei disegni natalizi con il cioccolato fuso. Questo foglio poi l'ho messo orizzontale in congelatore e ho aspettato che i disegni di cioccolato si congelassero .

Una volta congelato si incastrano nel muffin per decorare!

Buon Natale!