Ingredienti per una ventina di tartufi:150 g di formaggio di capra morbido
50 g di ricotta
la scorza di un arancio
olive nere tritate fini
100 g di pistacchi
pepe nero macinato
scorza di cedro (circa un quarto di buccia)
Preparazione:
Lavorate con una forchetta il caprino, la ricotta, le olive nere, la scorza di arancio e di cedro. Aggiungete pepe nero macinato e sale. Amalgamate bene il tutto.
Con le mani bagnate formate delle palline del diametro di circa 3-4 cm. Tritate grossolanamente i pistacchi al coltello, poi passate le palline nei pistacchi premendo un po' per farli aderire bene. Gustosi e carini sono ottimi per l'aperitivo o come antipasto!
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